A continuación, te mostramos una guía completa con todo lo que necesitas saber acerca del café de especialidad.
El café es una bebida elaborada a partir de granos de café tostados. El método más común para preparar café es tostar los granos verdes para resaltar su sabor, luego molerlos y prepararlos con agua hirviendo.
El café es una de las bebidas más populares del mundo, con un consumo estimado de 500 millones de tazas al día. Durante mucho tiempo se ha asociado con muchas culturas diferentes, incluidas la etíope y la turca.
Introducción: ¿Qué es el Café de Especialidad?
Cada tipo de café tiene un perfil de sabor diferente. Algunos tipos populares de café especial son el espresso, el francés, el turco, el vertido y el frío.
El café de especialidad es un tipo de café tostado y preparado a la perfección. No es solo la forma en que sabe, sino también la experiencia de beberlo. El café de especialidad tiene muchos nombres diferentes, incluyendo café artesanal, artesanal o boutique. Por lo general, se considera café de especialidad cualquier café que haya sido de un solo origen o de una mezcla específica, tostado de una manera más similar al vino fino que a los tostados tradicionales, y elaborado con agua que ha sido ingeniosamente filtrada mediante el uso de filtros de papel. Está elaborado por pequeños tostadores apasionados por lo que hacen en sus comercios o en su hogar. A menudo se tuesta en todo el mundo y luego se envía por unos pocos dólares por libra para tramos de precios más altos.
Definición de la SCA para el Café de Especialidad
La SCA es una asociación que nacida en 2017. Se trata del producto de la fusión de dos asociaciones: la SCAE (Specialty Coffee Association of Europe) y la SCAA (Specialty Coffee Association of America). Esta asociación es la que se encarga de regular todo lo referente al café de especialidad. En los EE. UU., SCAA es el organismo que regula el café. La SCAE surgió en 2001 para regular el café en Europa. Logró reemplazar a una asociación anterior llamada CEP (European Coffee Professionals), que también incluía miembros tanto europeos como estadounidenses, pero había estado mucho menos activa durante unos 15 años antes de que fuera reemplazada. SCAE ha adoptado varios estándares para la preparación del café, incluido el «Manual de prácticas estándar» y las «Pautas de calidad». Además, el programa de «Certificación de calidad del café» de SCAE proporciona una verificación independiente de los métodos utilizados para preparar el café.
Para que un café pueda ser considerado un café de especialidad, debe cumplir con algunos requisitos previos:
- Estar compuesto únicamente por granos de la variedad arábica
- Haber alcanzado una puntuación de más de 80 puntos sobre 100 según un sistema internacional para la evaluación del estándar de calidad. Esta calificación la otorga un Q Grader o catador certificado según marcan los estándares de la SCA (Specialty Coffee Association).
¿Cuáles son los beneficios de beber café de especialidad?
El café de especialidad tiene una serie de beneficios, que incluyen:
– No es tan ácido como el café normal.
– Es menos probable que tenga un sabor amargo.
– Puede aportar más energía que otros tipos de café.
– Puede ser más fácil de digerir para el estómago que otros tipos de café.
– Tiene un contenido de cafeína más bajo que otros tipos de café.
Qué información debe mostrar un paquete o etiqueta de Café de Especialidad
Cuando compras café de Especialidad, hay algunas cosas que siempre debes buscar. Lo primero es la fecha de tueste. Esto es importante porque los granos de café pierden sabor y aroma después de unas dos semanas de tostado. Lo segundo que debe buscar en el paquete es si el café ha sido molido o viene en grano entero. Cuando se trata de moler granos, generalmente es mejor molerlos justo antes de prepararlos. Y en tercer lugar debe indicar la variedad del grano de café, esta debería ser arábica.
Por norma general al revisar una etiqueta de Café de Especialidad deberías encontrarte la siguiente información:
- Origen: país y región
- Productor: finca, cooperativa o agricultor independiente
- Variedad del grano (arábica o una subvariedad de la misma)
- Altura
- Proceso
- Notas organolépticas
- Fecha de tueste
¿Cual es el mejor Café de Especialidad?
El mejor café de especialidad es el que mejor te sabe. Hay muchos tipos de café, y todos tienen un sabor diferente. Si te gusta el café fuerte, entonces un café tostado oscuro podría ser lo mejor para ti. Si te gusta un sabor más ligero, entonces un tueste claro podría ser más adecuado para tu paladar.
Tal vez un café tenga una calificación más alta que otro, lo que por supuesto afecta a el precio del mismo. Sin embargo, eso no garantiza que sea tu favorito o el que tiene los matices y notas que aprecias más. En conclusión, el mejor café es el que más nos gusta a cada uno personalmente.
A continuación, te mostramos unas cuantas opciones de cafés de especialidad para que escojas el que más te guste:
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