A continuación te presentamos 50 maneras de hacer el mejor café:
Los cambios pequeños y simples que realiza en la preparación de su café tienen un efecto increíble en su taza de café final. Hemos reunido una lista de 50 consejos diferentes que puede probar hoy. Además, incluso los hemos agrupado en principiantes, entusiastas y expertos.
¿Sabía que Amazon tiene una amplia selección de productos en su sección de café y té?
Principiante
1. Compra café de especialidad
Esta es, sin duda, la diferencia más grande que puede hacer en su hábito de beber café. Es el secreto del café sin amargor.
El café de especialidad es superior en sabor, es superior en calidad y es más justo financieramente para los caficultores que trabajan tan duro para proporcionar café al mundo.
Consulte mi lista de tostadores de café en línea de todo el mundo y cómprese una bolsa que será tostada y enviada por correo postal a la puerta de su casa.
También hemos elaborado una lista de los mejores cafés disponibles para comprar en Amazon, así que asegúrate de echarle un vistazo.
2. Almacenamiento
Guarde sus granos de café en un recipiente hermético fuera de la luz solar directa. Si compra en la mayoría de los tostadores especiales, obtendrá su café en una bolsa resellable con una válvula unidireccional. Esto permite que el CO2 escape pero evita que el oxígeno entre y estropee los frijoles.
3. Usa agua filtrada
El café se extrae mejor con agua suave y filtrada. Si tiene la suerte de vivir en un área con agua blanda, puede omitir esta parte. Sin embargo, si vives en una parte del país donde el agua es dura, compra algún tipo de filtro como Brita. Hará una enorme diferencia en el sabor.
4. Usa agua recién hervida
Aunque parezca una pena y una pérdida de dinero, cada vez que prepares una taza de café debes tirar el agua que hayas hervido previamente y llenarla con agua fresca y fría.
5. Usa agua recién hervida
Verter agua hirviendo sobre el café puede resultar en una taza de sabor amargo. El café ligeramente tostado prefiere agua que esté ligeramente por debajo del punto de ebullición, alrededor de 96 °C.
Una vez que el agua de la tetera hierva, déjela enfriar entre 30 y 60 segundos antes de verterla.
6. No dosificar con cuchara
Al igual que con el horneado, el café tiene que ver con la consistencia y la repetibilidad. Usar una cuchara para medir su café es imposible de repetir con precisión.
Use algún tipo de cuchara dedicada que pueda nivelar y manténgala con su café para una dosificación más consistente y precisa.
7. Limpia a fondo tu cafetera
Nunca se limite a enjuagar. Limpie su aparato de elaboración de cerveza con detergente lavavajillas. Tómese el tiempo para desarmar todas las secciones de su cafetera y frote con un detergente neutro.
Enjuague bien con agua dulce después de la limpieza. Esto evitará la acumulación de aceites de café que causan un sabor rancio y amargo en su café.
8. Usa leche entera
Use leche entera siempre que sea posible. Tiene el contenido de grasa ideal (alrededor del 4%) para combinar con tu café y, de hecho, reduce el amargor del café.
¿Crees que más es mejor? Evite usar crema, ya que el alto nivel de grasa en realidad cubre las papilas gustativas de la lengua y hace que no pueda saborear los sabores del café.
9. Nunca recalientes la leche
Ya sea que haya calentado la leche con la varilla de vapor de su máquina de espresso o en la estufa, recalentar la leche resulta en menos dulzura y más amargura, un olor desagradable y una textura granulada.
Esto también se aplica a la leche que ya se ha agregado a su café. No recaliente su café en el microondas.
En su próxima visita a una de las grandes cadenas de café, pídale al barista que prepare leche fresca para su café. Probablemente harán una mueca, pero su café sabrá mucho mejor .
10. Enjuague los filtros de papel
El papel tiene, bueno, un sabor a papel, y no querrás que ese sabor arruine tu taza de café. Simplemente use un poco de su agua hervida para enjuagar el papel. Hacerlo también precalienta la cafetera y la taza.
Si no está seguro de hacer esto, pruébelo solo esta vez y pruebe el agua de enjuague. Ahora eres un converso.
11. Compra café 100% arábica
Aunque es un poco más caro, comprar 100 por ciento arábica significa que obtienes un producto superior. Si el paquete no dice 100 por ciento arábica, entonces probablemente contiene la variedad inferior de café robusta. Robusta es mucho menos dulce y tiene sabores más ásperos y quemados.
12. No compre café de tueste oscuro
El café de tueste oscuro es extremadamente amargo y definitivamente hará que busques azúcar, así que compra granos de café de tueste claro o medio . El resultado es un café menos amargo con un sabor más suave y claro.
13. No beba su prensa francesa inmediatamente después de sumergirse
Deje su prensa francesa durante varios minutos después de hundir. Cuando sumerge el filtro en su prensa francesa, crea turbulencias y levanta una gran cantidad de sedimentos de café molido que pasan por alto el filtro de malla.
Si espera varios minutos, la mayor parte del sedimento caerá al fondo de la prensa francesa, lo que significa que menos café molido terminará en su taza.
No te preocupes por la sobreextracción del café. Sumergir el café prácticamente termina el proceso de preparación de la misma manera que en la cata.
14. No pongas cafeteras de plástico en el lavavajillas
Evite colocar aparatos de elaboración de cerveza de plástico en el lavavajillas, ya que el plástico absorbe el olor de las pastillas para lavavajillas.
Créame, si comete este error, lo estará saboreando durante bastante tiempo, ya que tarda bastante en salir de la cafetera, incluso después de lavarlo a mano.
15. Precalienta tu cafetera
Precaliente su aparato de preparación cuando haga café. Pon todo lo más caliente posible. Precalentar la cafetera significa que se pierde menos temperatura del agua en el aparato de preparación que cuando se prepara en frío.
Cuanto más estable pueda mantener la temperatura del agua, mejor será el resultado de la extracción. También tiene el beneficio adicional de enjuagar el filtro de papel y el agua también puede precalentar la taza.
16. Precalienta tu cafetera
Precaliente su máquina de espresso durante 20 minutos antes de usarla. Esto asegurará que todo el interior esté a la temperatura adecuada, lo que dará como resultado una extracción más uniforme y uniforme, así como una taza de café más caliente.
17. Purga el agua de tu cafetera
Purgue un poco de agua a través de su máquina de espresso antes de hacer su café. Sirve para deshacerse del agua estancada que haya estado en las tuberías, lo que significa que su café se preparará con agua recién calentada.
También precalienta las pipas, el cabezal del grupo, el portafiltro y tu taza. Eso es ganar-ganar-ganar-ganar-ganar.
18. Apisona tu espresso
Use un tamper cuando prepare espresso. Muchos cafés no se molestan con este, y es una pena. En realidad, es una gran pérdida de dinero, ya que necesita usar más café si no apisona.
¿Por qué apisonar? El agua es perezosa. Le gusta seguir el camino de menor resistencia. Cuando apisonas firmemente el café en el portafiltro, el agua pasa de manera más uniforme por todo el café molido.
El resultado es una extracción mejor y más consistente. Use alrededor de 40 libras de presión al apisonar y asegúrese de estar bien y nivelado. Puede practicar el uso de la presión correcta apisonando una báscula de baño.
19. Limpia la varilla de vapor cada vez
Limpie la varilla de vapor de su máquina de espresso cada vez que la use. Solo toma dos segundos.
Después de calentar la leche, limpie la punta de la varilla de vapor con un paño húmedo y enciéndala durante un segundo para purgar la leche que queda dentro de la punta. Solo asegúrese de apuntar la varilla de vapor lejos de usted cuando lo haga para evitar quemarse.
20. Revuelve tu café con leche o capuchino
Revuelva cualquier bebida a base de leche que compre en una cafetería. Lo sé, lo sé, no quieres arruinar ese lindo corazón que el barista te hizo, pero créeme.
La espuma marrón en la parte superior de su café es la crema del café espresso mezclada con la leche. La crema es muy amarga y desagradable de beber. Incorpora la espuma al resto de tu café para que no bebas un gran golpe de amargura.
21. Revuelve tu café de goteo
Revuelva todo el lote de infusión de goteo o vertido antes de beber. Debido a la forma en que se extrae el café durante el vertido, la bebida resultante en realidad está en capas y es diferente de arriba a abajo debido a la estratificación. Al darle una mezcla, tu café será homogéneo y más delicioso.
22. No hierva el café turco
El café y el agua hirviendo no son amigos, por eso el café turco es tan amargo. Caliente el café turco una vez y solo una vez, hasta que empiece a hacer espuma. Una vez que esté en esa etapa, aléjese del fuego para que no hierva.
¿Disfrutas de este artículo? La AeroPress es una de las mejores cafeteras del planeta. Lee por qué deberías comprar uno aquí en Cafetteria.
Entusiasta
23. Compra un molinillo de café
Invierta en un molinillo de café de buena calidad con brocas planas. Moler su propio café en grano mejorará su preparación y producirá bebidas con muchos más sabores y aromas.
Hay algunas excelentes opciones en el mercado a partir de alrededor de £ 100 ($ 130).
24. Usa balanzas digitales
Prepara tu café con balanzas digitales. Puede parecer exagerado e inconveniente, pero pesar tanto el café como el agua da como resultado un café excelente cada vez que lo prepara.
25. Cocine al vapor su leche a 60 ° C (140 ° F)
Cocine al vapor su leche entre 60 ° C y 65 ° C (140 ° F y 150 ° F) para obtener una leche más dulce y de mejor sabor.
¿Recuerdas el olor a leche hervida de tu infancia? No es agradable. No solo no es agradable, sino que en realidad es menos dulce.
¿Cómo sabrás cuando haya alcanzado los 60 ° C (140 ° F)? Para mayor precisión, recomiendo encarecidamente un termómetro analógico (no digital) para la leche. Pero si no tienes uno, calienta la leche en una jarra hasta que no puedas soportar tocar el exterior por más tiempo. Eso será alrededor de la marca de 60 ° C (140 ° F).
26. Nunca muelas nada más que café
No muela nada más que café en su molinillo de café. Moler especias, especialmente las que tienen un sabor más fuerte como la canela o el clavo, te hará beber café caliente.
Los posos de café quedan atrapados dentro del molinillo en cada rincón y grieta. Si cometes este error, tendrás que desmontar el molinillo de café para deshacerte de todo, e incluso así podrías recuperar los sabores.
27. Limpia tu molinillo de café
De vez en cuando, es importante abrir el molinillo de café y quitar las rebabas. Use un pincel sin usar y una aspiradora para deshacerse de la acumulación de café molido. Evite usar cualquier cosa abrasiva para no rayar las rebabas.
El café que está atascado dentro de su molinillo está rancio y hay pequeñas dosis en cada taza de café que bebe. Cree una rutina de limpieza regular para su molinillo.
28. Compra café en grano
Lo creas o no, el café molido solo se mantiene fresco durante unos 15 minutos. Después de ese tiempo, la mayoría de los aromáticos se han perdido.
Al comprar café en grano y molerlo usted mismo, puede experimentar los maravillosos sabores y aromas del café.
29. Compra suficiente café para dos o tres semanas
Compre todo el café que usará en dos o tres semanas. Tan pronto como se tuesta el café, comienza a deteriorarse y la mayor parte de la frescura se pierde después de tres semanas.
30. Compra un termómetro digital
Use un termómetro digital para su agua. Desea usar agua que haya salido de ebullición y se haya enfriado a alrededor de 96 ° C. La mejor manera de medir eso es usando un termómetro digital (no analógico).
Tomar la temperatura del agua significa repetibilidad y consistencia, lo cual es clave para hacer un café de gran sabor.
31. No sumerjas tu prensa francesa
No sumerjas la prensa francesa hasta el fondo. Esto es realmente solo para personas que poseen una prensa francesa de buena calidad (como Bodum) ya que el filtro es de mejor calidad.
Sumérjase lentamente justo debajo de la superficie del café y déjelo por varios minutos más (hasta 10, de hecho). El resultado es menos sedimento de café molido en su taza debido a que no se crean turbulencias y se agita el café molido al sumergirse en el fondo.
32. No viertas por los bordes
Verter agua alrededor de los bordes de su filtro de papel en su Chemex, V60, Kalita Wave o cualquier otra cafetera de percolación puede ser tentador para lavar cualquier suelo que esté alto y seco, pero al hacerlo, el agua en realidad corre directamente a través del pared del filtro, sin pasar por el café por completo. ¿El resultado? Un café débil y poco extraído. Qué asco.
33. No vierta demasiado alto sobre la cama de café
Al igual que con el último consejo, tener un nivel de agua mucho más alto que la cama de café hace que el agua se desvíe del café.
El agua es perezosa y toma la ruta más fácil que puede. Dada la elección entre fluir por el lado del filtro de papel o por el denso lecho de café, el agua elegirá el lado del filtro.
Desea mantener su cama de café mojada en todo momento, pero simplemente no la ahogue.
34. Purgar algunos frijoles antes de moler
Purgue 1 g (alrededor de seis granos) de granos de café antes de moler su café. El café siempre se atasca en el conducto del molinillo, por lo que moler una pequeña cantidad purga ese café viejo y rancio.
También es un gran consejo para catar café para no mezclar cafés.
35. Compra cafeteras de plástico
Considere las cafeteras de plástico como la AeroPress o la V60 de plástico. Puede parecer contradictorio ya que el plástico es difícil de precalentar, pero el plástico absorbe menos calor del agua hacia las paredes de la cafetera, lo que significa que el agua permanece más caliente durante más tiempo.
36. Comienza con una flor
Comience la preparación de su café agregando una pequeña cantidad de agua al café molido (alrededor de 2 veces el peso del café) y déjelo en infusión durante unos 30 segundos. Esto se llama una floración.
Notarás que aparecen burbujas, que es el CO2 que libera el café. Dondequiera que veas burbujas, es un grito del café por agua. Revuelve suavemente donde veas que aparecen las burbujas.
37. Moler más grueso para café turco
El café para el café turco normalmente se muele más fino que el del espresso; tiene la consistencia de polvos de talco. Desafortunadamente, el café molido tan fino conduce a la amargura.
Al hacer más gruesa la molienda solo un poco, pero aún más fina que para el espresso, significa que obtendrá una taza que no es amarga. ñam.
38. Compra agua embotellada
Comprar agua embotellada es excelente para mantener la consistencia si se lo puede permitir. Una de las mejores y más disponibles aguas embotelladas para café es Volvic. Sin embargo, Volvic es caro. Echa un vistazo a la etiqueta del lateral que indica los niveles de magnesio, calcio, bicarbonato y sodio, e intenta encontrar una alternativa similar pero más económica.
39. Evite las cafeteras de arena para el café turco
Puede parecer la parte de una cafetería, y no hay duda de que hará que la gente hable, pero la arena no es un buen conductor del calor ya que la temperatura varía mucho.
Agregue a esto que mover su cezve turco hace que la arena caiga en su cafetera, y verá por qué una llama de gas es el método preferido.
¿Disfrutas de este artículo? Consulte mi guía de preparación de café frío para obtener recetas y consejos.
Experto
40. Compra un molinillo mejor
El sabor de su café depende en gran medida de la calidad de la molienda . Es muy parecido a un sistema de sonido: su estéreo es tan bueno como sus parlantes. Su molinillo de café es lo que hace que su café cante. Es el equipo más importante que puedes comprar.
A medida que la industria mejora, estamos descubriendo que más y más del treinta por ciento soluble de un grano de café se puede extraer sin confundir el sabor.
Compre el mejor molinillo de café que pueda pagar.
41. Deja que tu café se desgasifique
Si te compras una buena bolsa de café especial, tendrá una fecha de tueste en el paquete. Durante los primeros cinco a siete días más o menos, el café libera una gran cantidad de CO2, lo que se conoce como desgasificación.
Durante este tiempo, el café aún se está desarrollando, por lo que es muy difícil hacer buenas tazas de café de manera constante, ya que deberá seguir haciendo grandes ajustes de molienda.
Verifique la fecha de tostado en su paquete y no abra hasta al menos cinco días después del tostado. Tu café será más consistente y sabroso si puedes resistirte a abrir la bolsa de inmediato.
42. Moler más y más y más fino
¿Cómo sabrá si ha alcanzado el potencial de su café? Moliendo cada vez más fino hasta que el café pierde su claridad y se vuelve confuso y amargo.
Una vez que llegue a ese punto, retroceda un espacio en su molinillo para obtener el mejor y más dulce café.
43. Pesa tu café con balanzas de precisión
Utilice una escala de precisión para una mayor precisión. Puede parecer un poco, pero un gramo de café puede marcar una gran diferencia en el sabor de su café, especialmente si solo está preparando lo suficiente para una taza.
Las básculas que suben en incrementos de un gramo muestran la misma lectura para pesos entre 1,0 gy 1,9 g. Esa es una diferencia del 90 por ciento, pero ambos pesos se leerán como 1 g. Las básculas de precisión usan décimas o incluso centésimas de gramo y se encuentran baratas en línea.
44. Pesa tu café después de moler
La mayoría de los molinillos conservan parte del café molido después de moler. Algunos se aferran a tanto como 2g. Para asegurarte de que sale lo que entra, debes pesar el café molido después de molerlo con una balanza de precisión.
45. Crea microespuma con tu leche
Cocine al vapor la leche con cuidado para producir microespuma. La microespuma es leche de textura fina que contiene miles y miles de diminutas burbujas de aire. La creación de microespuma produce una leche hermosa y brillante que es dulce. También es lo que necesitarás si quieres crear arte latte.
46. Compra una tetera de cuello de cisne
Las teteras de cuello de cisne tienen un pico alargado que restringe el flujo de agua. Los hervidores de cuello de cisne son imprescindibles para crear infusiones de vertido consistentes, ya que puede verter más lentamente y con mayor precisión.
Muchos tienen el beneficio adicional de un elemento de temperatura controlada. Puede programar el agua para que se caliente a cierta temperatura y mantener el agua a esa temperatura también.
47. Mantén Tu Hervidor De Cuello De Ganso Nivelado Al Verter
Verá a muchos baristas subiendo y bajando la tetera de cuello de cisne al hacer un vertido. Esto está mal por muchas razones.
En primer lugar, es muy desigual, lo que significa que algunas áreas experimentarán mucha agitación y otras poca. En segundo lugar, tallará agujeros en la cama de café, lo que dará como resultado la canalización. En tercer lugar, hará una diferencia en la temperatura del agua, ya que estará expuesta al aire durante más tiempo.
OK, eso último fue un poco extremo, pero entiendes el punto. Mantenga el hervidor nivelado en todo momento y vierta con movimientos circulares, asegurándose de saturar las áreas que producen burbujas de CO2.
48. Compra agua de tercera ola
Los compuestos químicos que componen el agua tienen un efecto enorme en la forma en que extrae el café. Third Wave Water es una empresa que proporciona sobres de minerales premezclados que se agregan al agua purificada.
El resultado es un agua diseñada especialmente para extraer los mejores elementos de tu café, y además te brinda una gran consistencia para repetir tus colaciones.
49. Compra un cezve de cobre (ibrik)
Podría usar plata, pero tendrá que volver a hipotecar su casa, ya que cuesta alrededor de diez veces el precio del cobre. Afortunadamente, el cobre es casi tan bueno en lo que respecta a la conductividad térmica y es mucho más asequible.
50. Compra un refractómetro de café
“¿Qué es un refractómetro?”, te escucho decir. Un refractómetro te dice cuánto café hay en tu café.
Los refractómetros funcionan midiendo la refracción de la luz en su café preparado. Al ingresar los datos de la dosis y el peso del agua, el refractómetro le indicará la cantidad de café soluble que se ha infundido en el agua.
Un refractómetro no hace el trabajo de probar el café por usted; eso depende de tu paladar. Pero ayuda en la comunicación ya que actúa como un punto de referencia.
Artículos Relacionados
¿AeroPress hace realmente espresso? (¡Verdad Revelada!)
La guía completa del café colombiano (El mejor del mundo)
La guía completa del café turco
Cómo el café puede afectar tu rendimiento académico y laboral
El Cinturón del Grano de Café: ¿Qué es y por qué es importante?
¿Cuánta cafeína hay en un grano de café?
¡Aprende cómo hacer el mejor café soluble en casa!
Cómo limpiar todo tipo de cafeteras
